Jak snížit ztrátu vitamínů při zpracování krmiva pro domácí mazlíčky

Ztráta vitamínů při zpracování krmiva pro domácí zvířata

U bílkovin, sacharidů, tuků a minerálních látek má zpracování relativně malý vliv na jejich biologickou dostupnost, zatímco většina vitamínů je nestabilní a snadno oxiduje, rozkládá se, ničí nebo ztrácí, takže zpracování ovlivní jejich produkty.Má větší dopad;a v procesu skladování potravin ztráta vitamínů souvisí s utěsněním obalové nádoby, trvanlivostí a okolní teplotou.

V procesu vytlačování a nafukování dojde k inaktivaci vitamínů, ztráta vitamínu E rozpustného v tucích může dosáhnout 70% a ztráta vitamínu K může dosáhnout 60%;ztráta vitamínů extrudovaného krmiva pro domácí zvířata je také relativně velká během skladování a ztráta vitamínů rozpustných v tucích je větší než ztráta vitamínů skupiny B Vitamíny, vitamín A a vitamín D3 se ztrácí přibližně 8 % a 4 % za měsíc;a vitamínů B se ztrácí asi 2 % až 4 % za měsíc.

Během procesu vytlačování se v průměru ztratí 10%~15% vitamínů a pigmentů.Retence vitaminu závisí na složení suroviny, teplotě přípravy a expanze, vlhkosti, retenční době atd. Obvykle se ke kompenzaci používá nadměrné přidávání a lze také použít stabilní formu vitaminu C, aby se minimalizovaly ztráty vitaminu během zpracování a skladování .

Jak snížit ztráty vitamínů při zpracování?

1. Změňte chemickou strukturu určitých vitamínů tak, aby byly stabilnější;jako je thiaminmononitrát místo jeho volné bazické formy, estery retinolu (acetát nebo palmitát), tokoferol Náhradní alkohol a fosfát kyseliny askorbové místo kyseliny askorbové.

2. Vitamíny jsou vyráběny do mikrokapslí jako jedna metoda.Tímto způsobem má vitamín lepší stabilitu a může zvýšit disperzibilitu vitamínu ve smíšené stravě.Vitamíny mohou být emulgovány s želatinou, škrobem a glycerinem (často se používají antioxidanty) nebo nastříkány do mikrokapslí s následným potažením škrobem.Ochrana vitaminu během zpracování může být dále zvýšena větší manipulací s mikrokapslemi, např. zahřátím pro vytvrzení mikrokapslí (často označované jako zesíťované mikrokapsle).Zesítění může být provedeno Maillardovou reakcí nebo jinými chemickými prostředky.Většina vitaminu A používaného americkými výrobci krmiva pro domácí zvířata jsou zesíťované mikrokapsle.U mnoha vitamínů B se sušení rozprašováním používá ke zvýšení jejich stability a vytvoření volně tekoucích prášků.

3. K inaktivaci téměř všech vitamínů dochází během procesu vytlačování krmiva pro domácí zvířataa ztrátu vitamínů v konzervovaných potravinách lze přímo připsat teplotě a zpracování a trvání volných kovových iontů.Ztráta sušením a potahováním (přidání tuku nebo máčení povrchu vysušeného nadouvaného produktu) jsou také závislé na čase a teplotě.

Během skladování ovlivňuje rychlost ztráty vitamínů obsah vlhkosti, teplota, pH a aktivní ionty kovů.Obsah méně aktivních forem minerálů, jako jsou cheláty, oxidy nebo uhličitany, může snížit ztrátu mnoha vitamínů ve srovnání s minerály v sulfátové nebo volné formě.Železo, měď a zinek jsou zvláště významné při katalýze Fentonovy reakce a vytváření volných radikálů.Tyto sloučeniny mohou vychytávat volné radikály, aby se snížila ztráta vitamínů.Ochrana tuků ve stravě před oxidací je důležitým faktorem při snižování produkce volných radikálů ve stravě.Přidání chelatačních činidel, jako je kyselina ethylendiamintetraoctová (EDTA), kyselina fosforečná, nebo syntetické antioxidanty, jako je di-terc-butyl-p-kresol, do tuku může snížit tvorbu volných radikálů.